INIA-TA

Grupo/s microbiano/s: Bacterias
Nº total de cepas: >1600
Taxones (nº cepas):
Lactococcus
Lactobacillus
Enterococcus
Bifidobacterium
Cepas de interés biotecnológico y/o probiótico depositadas en la CECT:
- Lactobacillus rhamnosus INIA P243 CECT 8314
- Lactobacillus paracasei INIA P272 CECT 8315
- Lactobacillus rhamnosus INIA P344 CECT 8316
- Bifidobacterium breve INIA P734 CECT 8178
- Bifidobacterium longum INIA P678 CECT 8179
- Bifidobacterium breve INIA P734 CECT 8178 ha sido objeto de patente ES P20/23/747 con número de publicación OEPM 2468040.
Fuente de aislamiento/Origen:
Origen lácteo:
-Aislados de leche de distintas especies animales
-Queso
Origen humano:
-Heces de lactante
-Leche materna
Método de conservación: -80°C
Gestión de la información: No se específica.
Nivel de caracterización:
-Aplicación tecnológica.
-Seguridad microbiológica.
-Producción de compuestos antimicrobianos naturales (bacteriocinas y reuterina).
-Potencial probiótico para uso en alimentos.
-Algunas cepas de interés de la colección (4 lactococos, 4 lactobacilos, 2 enterococos y una bifidobacteria) están marcadas con fluorescencia para facilitar su seguimiento en alimentos.

Cesión de material para investigación a grupos interesados bajo firma del correspondiente MTA.

Palabras clave:
bacterias lácticas, bifidobacterias, bacteriocinas, reuterina, cultivos iniciadores, probióticos, productos lácteos
Resumen:
La colección de microorganismos se ha generado durante el desarrollo de las siguientes líneas de investigación:
-Mejora de la seguridad microbiológica de alimentos mediante sistemas inhibitorios biológicos.
-Bacterias lácticas productoras de bacteriocinas y bacterias productoras de enzimas extracelulares en maduración de quesos.
-Caracterización y desarrollo de fermentos autóctonos, a fin de paliar los desequilibrios en los grupos bacterianos presentes en leche cruda.
-Aislamiento y caracterización de bacterias de origen humano con propiedades probióticas y tecnológicas.

No dispone.

Colección de más de 1000 microorganismos de origen lácteo (aislados de leche de distintas especies animales y quesos españoles) iniciada hace más de 30 años. Colección de más de 600 bacterias de origen humano (aisladas de heces de lactante y leche materna) iniciada en el año 2000.