Contenido de la colección

Grupo/s microbiano/s: Bacterias, levaduras y mohos
Nº total de cepas: 154
Taxones (nº cepas):
-Bacterias:
Brochothrix thermosphacta (1)
Listeria monocytogenes (38)
Pseudomonas fluorescens (1)
Serratia liquefaciens (1)
Staphylococcus xylosus (2)
Vibrio phosphoreum (1)
-Levaduras:
Candida zeylanoides (1)
Debaryomyces hansenii (37)
-Mohos (Aspergillus):
A. niger (1)
A. sydowii (2)
A. tubingensis (1)
A. versicolor (1)
-Mohos (Erotium):
E. herbariorum (2)
E. repens (3)
E. rubrum (2)
-Mohos (Penicillium):
P. angulare (1)
P. aurantiogriseum (3)
P. brevicompactum (1)
P. chrysogenum (8)
P. commune (10)
P. echinulatum (5)
P. expansum (4)
P. nalgiovense (3)
P. nordicum (6)
P. oxalicum (1)
P. polonicum (2)
P. restrictum (1)
P. rugulosum (1)
P. solitum (8)
P. viridicatum (1)
-Mohos (Otros):
Aureobasidium pullulans (1)
Cladosporium herbarum (1)
Curvularia lunata (1)
Paecilomyces variotii (1)
Syncephalastrum racemosum (1)
Fuente de aislamiento/Origen: Todos de productos cárnicos, menos: L. monocytogenes (productos lácteos) y V. phosphoreum (pescado).
Método de conservación: Glicerol -80 °C
Gestión de la información: Excel
Nivel de caracterización:
-Identificación especie por 16S rRNA.
-Propiedades bioquímicas.
-Características micro y macroscópicas.

Servicios

No ofrece.

Expertise

Palabras clave:
mohos, levaduras, bacterias, universidad extremadura, higiene y seguridad alimentaria
Resumen:
Se trata de una pequeña colección que el grupo de Higiene y Seguridad Alimentaria de la Universidad de Extremadura ha ido haciendo a lo largo de su andadura, a partir de cepas obtenidas de las tesis doctorales y de los proyectos del grupo. Contamos con gran variedad de mohos procedentes en su mayoría de productos cárnicos.

Certificación de calidad

No dispone.

Breve reseña histórica

Desde el año 1992 comenzamos a aislar e identificar distintas cepas microbianas a partir de productos cárnicos. Las primeras (mohos y levaduras) proceden de jamones ibéricos. Últimamente también estamos aislando cepas bacterianas de leche y quesos de oveja, junto con las de productos cárnicos con los que continuamos trabajando.