Contenidos de la colección

Grupo/s microbiano/s: Levaduras
Nº total de cepas: No se especifica
Taxones (nº cepas):
44 especies
Saccharomyces cerevisiae (96)
Fuente de aislamiento/Origen: Mosto, uva y durante la fermentación espontánea de mostos de variedades de uva autóctonas de Galicia.
Método de conservación: YPD/Glicerol -70 °C
Gestión de la información: No existe catálogo informatizado de la colección.
Nivel de caracterización:
Identificación a nivel de especie (en S. cerevisiae – cepa).

Servicios

No ofrece.

Expertise

Palabras clave:
enología, microbiología del vino, levaduras, Saccharomyces cerevisiae, non-Saccharomyces
Resumen:
Caracterización genética de levaduras vínicas de Galicia. Selección y aplicación de cepas y especies con potencial enológico. Aplicación de levaduras no-Saccharomyces para obtener vinos de calidad diferenciada y para mitigar efectos del cambio climático. Estudio y diferenciación de la diversidad de levaduras en viñedo de cultivo ecológico y convencional.

Certificación de calidad

No dispone.

Breve reseña histórica

Las levaduras que forman parte de esta colección proceden del trabajo realizado durante el desarrollo de distintos proyectos de investigación relacionados con la caracterización y estudio de levaduras asociadas a variedades de uva gallegas y, más recientemente, a estudio de levaduras asociadas a viñedos de cultivo ecológico y/o convencional.