Contenido de la colección

Grupo/s microbiano/s: Bacterias
Nº total de cepas: 1230 (Bacterias ácido-lácticas) y 341 (Bacterias patógenas)
Taxones (nº cepas):
Lactobacillus (351)
Lactococcus (15)
Leuconostoc (347)
Pediococcus (79)
Weisella (108)
Carnobacterium (47)
Enterococcus (281)
Oenococcus (1)
Streptococcus (1)
Listeria (159)
Samolmonella (93)
Bacillus (89)
Fuente de aislamiento/Origen: Productos cárnicos, envasados al vacío y refrigerados. Productos tradicionales fermentados de origen vegetal de Sudamérica. Alimentos preparados listos para el consumo.
Método de conservación: Glicerol -20 / -80 °C
Gestión de la información: Bionumerics
Nivel de caracterización:
Todas ellas han sido identificadas y tipificadas por métodos moleculares y disponemos, así mismo, de las bases de datos con los perfiles electroforéticos ISR (identificación) y RAPDs (tipificación) en la base de datos generada con el programa BioNumerics.

Servicios

-Identificación y caracterización biotecnológica de bacterias ácido-lácticas.
-Desarrollo de métodos de qPCR para detección de patógenos en alimentos.
-Validación de procedimientos de higienización en la industria alimentaria mediante detección de viables por qPCR (vqPCR).

Expertise

Palabras clave:
PCR, patógenos, detección, identificación, exopolisacáridos, vitaminas, antimicrobianos, alimentos funcionales
Resumen:
-Detección cuantitativa mediante qPCR de patógenos en alimentos (bacterias y virus entéricos), formas viables/infecciosas, bacterias alterantes de productos cárnicos y hongos ocratoxigénicos.
-Validación y adaptación al análisis rutinario de alimentos de métodos de detección basados en PCR.
-Eficacia de procesos aplicados en industria alimentaria (ej. Altas presiones, envases activos, ultrasonidos, etc.) para la eliminación de patógenos (virus y bacterias).
-Identificación y tipificación por técnicas basadas en PCR de nuevas estirpes de bacterias lácticas.
-Estudio del potencial biotecnológico de bacterias lácticas aisladas de productos fermentados (producción de exopolisacáridos, vitaminas, actividad antimicrobiana…) y su aplicación en alimentos funcionales.

Certificación de calidad

No dispone.

Breve reseña histórica

La colección de bacterias se ha generado a partir de los proyectos de investigación financiados entre los años 1999 y 2014 por 8 proyectos nacionales (FEDER, CICYT, PETRI, CONSOLIDER), 7 autonómicos (PROMETEO, CSGVA, GVACOMP) y uno europeo "Microbiota of Andean Food: tradition for healthy products" (FP7-PEOPLE-2009-IRSES-nº 247650).