<strong>IPLA-CLF</strong>

Contenido de la colección

Grupo/s microbiano/s: Bacterias (principalmente), algunos mohos y levaduras
Nº total de cepas: 940
Taxones (nº cepas):
Lactococcus (400)
Lactobacillus (300)
Bifidobacterium (200)
Levaduras (25)
Penicillium (15)
Fuente de aislamiento/Origen:
Bacterias lácticas: queso, leche y leches fermentadas, tracto gastrointestinal humano.
Mohos y levaduras: proceso de maduración del queso de cabrales.
Método de conservación: Glicerol, -80°C.
Gestión de la información: Excel
Nivel de caracterización:
Las cepas se hallan identificadas por técnicas moleculares y, en muchos, casos tipificadas mediante técnicas de RAPD, REP-PCR, o PFGE.

Servicios

-Se cede material para investigación a grupos interesados bajo firma del correspondiente MTA.
-Las cepas están también a disposición de las empresas, bajo contratos de cesión y/o licencia.

Expertise

Palabras clave:
bacterias ácido-lácticas, bifidobacterias, cultivos iniciadores, fermentos, probióticos
Resumen:
Selección de bacterias ácido-lácticas para su utilización como cultivos iniciadores o adjuntos. Selección de bacterias ácido-lácticas y bifidobacterias para su utilización como probióticos.

Certificación de calidad

No dispone.

Breve reseña histórica

Colección de bacterias ácido-lácticas de queso: inicio en 1985 y los últimos aislados son del año 2007. Se han aislado de quesos Cabrales, Peñamellera, Casín y Genestoso, también de productos lácteos y quesos extranjeros. Colección de cepas intestinales: inicio en el año 2000. Proceden de muestras de heces y mucosa intestinal y las de estómago, de mucosa y jugo gástrico.