Colección de bacterias, hongos filamentosos y levaduras aisladas de productos lácteos y de tracto gastrointestinal humano.
Colección de levaduras no convencionales aisladas de alimentos y otros ambientes.
Colección de levaduras aisladas de uva, mosto y durante la fermentación espontánea de mostos de variedades de uvas autóctonas de Galicia.
Colección de bacterias asociadas a distintas leguminosas, procedentes de tejidos vegetales y de la rizosfera. La colección tiene especial énfasis en el phylum Actinobacteria.
Colección de hongos filamentosos y levaduras aisladas de infecciones humanas.
Colección formada por levaduras autóctonas aisladas de mostos en fermentación de las distintas Denominaciones de Origen y Denominaciones Geográficas Protegidas de Aragón.
Colección de levaduras aisladas de viñedos y bodegas convencionales y ecológicas de la Denominación de Origen “Vinos de Madrid”. También de otras regiones españolas.
Colección de levaduras generada en gran parte en el extinto Instituto de Fermentaciones Industriales (IFI) reestructurado en el actual Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación, CIAL-CSIC. Esta colección se ha ampliado en aislados, identificación y caracterización en el CIAL. Actualmente, parte de la colección forma parte de los depósitos públicos de la CECT.
Colección de bacterias y levaduras generada de muestras recibidas en el laboratorio oficial y de prospecciones en lagares de Asturias.
Colección de levaduras aisladas de ambientes fermentativos y ambientes naturales del grupo de investigación Biología de sistemas en levaduras de interés biotecnológico del Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (CSIC).