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Colección de bacterias principalmente, y levaduras, de origen humano y animal.
Colección de levaduras aisladas de ecosistemas vínicos y oleícolas.
Colección de bacterias y levaduras aisladas de ambiente enológico.
Colección de hongos filamentosos, levaduras y bacterias aisladas de instalaciones, transporte y productos frescos hortofrutícolas.
Colección de bacterias y levaduras de origen enológico.
Colección de bacterias, hongos filamentosos y levaduras aisladas de productos lácteos y de tracto gastrointestinal humano.
Colección de levaduras no convencionales aisladas de alimentos y otros ambientes.
Colección de hongos filamentosos y levaduras aislados principalmente de suelo y en menor proporción de material vegetal en descomposición y muestras clínicas.
Colección de bacterias, levaduras y hongos filamentosos aislados de productos cárnicos y productos lácteos.
Colección de levaduras aisladas de uva, mosto y durante la fermentación espontánea de mostos de variedades de uvas autóctonas de Galicia.